Como parte de las acciones que se realiza para proteger el bienestar de la población, la Secretaría de Salud, a través de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS), impartió el curso “Buenas prácticas para el proceso de alimentos y bebidas” a personal de bares y restaurantes del municipio de La Paz.
Esta capacitación que se desarrolló en coordinación con la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC), tuvo el enfoque prioritario de ofrecer mayores conocimientos a los prestadores de servicios sobre las medidas de higiene y conservación que deben aplicarse en el manejo y elaboración de alimentos, para que no se deterioren o contaminen, expresó la titular de la dependencia, Blanca Pulido Medrano.
En esta actividad se brindó consejería en procesos que van desde la recepción de materias primas hasta su almacenamiento y manipulación, así como el lavado y desinfección de frutas y verduras, adecuada cocción de carnes y pescados, higiene personal, así como el uso de indumentaria adecuada como son guantes, cubre pelo y tapabocas, comentó.
De igual manera se enfatiza la importancia de mantener todas las áreas del establecimiento limpias, en orden y buen estado de mantenimiento, sin evidencias de fauna nociva; con la implementación de medidas que eviten la acumulación de basura y contar con abastecimiento suficiente de agua potable, añadió.
Este acercamiento con los empresarios es aprovechado por la COEPRIS para difundir las disposiciones contempladas en la Ley de Protección Contra la Exposición al Humo de Tabaco, así como las tareas de vigilancia dirigidas a evitar la venta de bebidas alcohólicas a menores de edad, para brindarles mayor conocimiento sobre estas regulaciones y con ello fomentar su cumplimiento puntual, puntualizó Pulido Medrano.
